Sistema HACCP: cosa prevede e come attuarlo in azienda
Il termine HACCP è un acronimo che significa Hazard Analysis Critical Control Point (in italiano Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici) e indica un sistema messo in atto al fine di monitorare e controllare i differenti fattori di rischio in ogni fase del ciclo produttivo degli alimenti. In Italia, quest’ambito è regolamentato attraverso […]
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